Glutenfrei Grenzenlos – Auch ohne Gluten mitten im Leben

Spaghettikürbis – Allerlei

5. Oktober 20195. Oktober 2019Hauptgerichte

Im Herbst gibt es bei mir so viel Kürbissuppe, dass meine Kollegen mich schon damit aufziehen, meine Haut würde orange werden. Das halte ich für etwas übertrieben, aber ab und an wechsle ich dann das Gericht. Zum Glück gibt es viele unterschiedliche Kürbisarten und unzählige Möglichkeiten, diese zuzubereiten. Kennt ihr den Spaghettikürbis? Ich habe festgestellt, dass er zu den eher unbekannteren Sorten gehört. Das ist sehr schade, denn geschmacklich finde ich ihn wirklich super. Das Besondere ist aber sicherlich die Konsistenz des Fruchtfleisches nach dem Kochen oder Garen. Wenn das Fruchtfleisch weich ist, kann man es mit einer Gabel aus der Schale herauskratzen und es bilden sich dabei lange Fäden, die wie Spaghetti aussehen. Leider habe ich vergessen ein Foto davon zu machen. Vielleicht denke ich beim nächsten Mal daran. Einen Kürbis habe ich noch im Keller liegen.

Apfel-Pudding-Kuchen mit Streuseln

28. September 201928. September 2019Kuchen und Gebäck

Herbstzeit ist für mich Apfelzeit. Ich liebe Streusel, aber bei Apfelkuchen finde ich die Kombination aus Boden, Apfel und Streusel oft ein bisschen trocken. Deshalb habe ich heute noch eine Puddingcreme zwischen Boden und Streusel gemacht. Als Boden habe ich mich für einen Quark-Öl-Teig entschieden. Der Teig ist in der Verarbeitung dem Hefeteig sehr ähnlich, muss aber nicht gehen und trocknet meines Erachtens auch nicht so schnell aus. Ich kann mir den Kuchen auch sehr gut mit anderem Obst vorstellen. Vielleicht probiere ich nächstes Wochenende noch eine andere Version.

Reisebericht – Glutenfrei in Kroatien

21. September 201921. September 2019Glutenfrei auf Reisen, Glutenfrei unterwegs

Gefühlt gehen in den letzten Jahren immer mehr Freunde und Kollegen nach Kroatien und schwärmen von dem tollen Land und dem glasklaren Wasser. Das hat mich neugierig gemacht und wir haben beschlossen, dieses Jahr unseren Sommerurlaub dort zu verbringen. Nur leider habe ich bisher eher weniger darüber gelesen, wie es in Kroatien mit glutenfreiem Essen aussieht bzw. dass es nicht ganz so einfach ist. Da ich gerne neue Länder erkunde und nicht immer nach Italien ins glutenfreie Schlemmerparadies möchte, sind wir vorsichtshalber mit zwei Kisten Lebensmitteln losgefahren. Zum Glück hatten wir genügend Platz. Wie es mir in Kroatien ergangen ist und welche Tipps ich Zölis bei der Reise nach Kroatien gerne mitgeben möchte, findet ihr in diesem Beitrag.

Saftige Zucchinimuffins mit Schokostreuseln

14. September 201914. September 2019Kuchen und Gebäck

Ich bin ein großer Fan von Gemüse in Muffins. Durch geraspelte Zucchini oder auch Karotten wird der Kuchen schön saftig und bleibt auch deutlich länger saftig. Da ich gerade nochmal ziemlich viele Zucchini in meinem Hochbeet habe, gab es heute die Muffin-Variante mit Zucchini. Wer Kuchen sehr süß mag, kann gerne noch etwas zusätzlichen Zucker hinzufügen.

Al Maestro – glutenfrei am Schömberger Stausee

7. September 20193. September 2019Baden-Württemberg, Glutenfrei unterwegs

Auch wenn sich der Sommer langsam dem Ende zuneigt, gibt es immer wieder schöne Spätsommertage an denen man mit einem kleinen Ausflug den Sommer zurückholen kann. Dafür muss man gar nicht immer weit fahren und hat trotzdem eine erholsame Auszeit vom Alltag. Ich war vor kurzem zum ersten Mal an der Schlicherntalsperre zwischen Rottweil und Balingen, umgangsprachlich auch Schömberger Stausee genannt.

Muffins mit Quark und Pflaume

31. August 201928. August 2019Kuchen und Gebäck

Es wird mal wieder Zeit für ein neues Muffin-Rezept. Ich bin ein großer Fan der kleinen Küchlein, da sie so schnell zubereitet und immer schon so schön portioniert sind. Da aktuell Pflaumenzeit ist, habe ich ein paar davon in den Muffins verarbeitet und mein Rest Magerquark hat auch noch Verwendung gefunden. Durch die Pflaumen und den Quark waren die Muffins auch nach drei Tagen noch sehr saftig. Wie es später aussieht kann ich nicht beurteilen, länger als drei Tage hat keiner überlebt.

Haldenhof – Glutenfrei mit Blick auf den Bodensee

17. August 201917. August 2019Baden-Württemberg, Glutenfrei unterwegs

Noch ist – zumindest in Baden-Württemberg – Ferienzeit und da das schwäbische Meer nicht weit weg ist, bietet sich ein Ausflug an den Bodensee nicht nur für Familien an. Wie schon in meinem Bericht zum Landgasthof Paradies erwähnt, kommt für mich bei einem Ausflug an den Bodensee immer gleich Urlaubsfeeling auf. Besonders toll finde ich es dann immer, wenn ich mich zum Abschluss des Tages noch auf ein glutenfreies Highlight freuen kann. Diese mal im Haldenhof bei Überlingen.

Eis mit glutenfreier Waffel in Stuttgart

10. August 201910. August 2019Glutenfrei unterwegs, Region Stuttgart

Ich liebe Eis. Ich bin mir sicher, dass mein Eiskonsum ganzjährig deutlich über dem deutschen Durchschnitt liegt. Ganz besonders lecker finde ich Eis in der Waffel. Nur leider ist das für uns Zölis in Deutschland eher schwierig. Passend zur warmen Jahreszeit habe ich nun entdeckt, dass die Vana Eis Manufaktur in Stuttgart auch glutenfreie Waffeln anbietet.

Linsenpfanne mit Mozzarella

13. Juli 201913. Juli 2019Hauptgerichte

Eines meiner neuen Lieblingsgerichte für den Sommer ist diese leckere Linsenpfanne mit Gemüse und Mozzarella. Je nachdem was der Garten oder der Kühlschrank an Gemüse hergibt kann das Rezept entsprechend abgewandelt werden. An wirklich heissen Tagen oder als Beilage zum Grillen schmeckt das Gericht auch kalt sehr lecker.

Rhabarberkuchen mit Streuseln

23. Juni 201923. Juni 2019Kuchen und Gebäck

Ich mag die Kombination aus säuerlichem Rhabarber in süßem Kuchen sehr gerne und freue mich immer auf die Rhabarberzeit. Besonders lecker finde ich die Kombination Rhabarber, Streusel und Puddingcreme. Daher möchte ich euch heute mein Rezept dazu vorstellen.
Falls ihr diese Saison noch Rhabarberkuchen backen wollt, müsst ihr euch beeilen. Nach Ende Juni sollte Rhabarber nicht mehr geerntet werden, da sich der giftige Oxalgehalt in den Stangen im Sommer erhöht.