Saftiger Zucchini-Schoko-Kuchen

Nun ist sie da: die Zucchini-Schwemme. Ich liebe Zucchini und kann wirklich sieben Tage die Woche zum Mittag und Abendessen Zucchini essen, aber langsam gehen auch mir die Ideen aus. Mit 15 Zucchini im Keller habe ich nun definitiv einen neuen Höchststand erreicht. Nach ziemlich viel Zucchini-Lasagne und Zucchinisuppe war mir nun heute nach etwas Süßem. Das Ergebnis: Dieser wunderbar saftige Zucchinikuchen mit Schokolade und Nüssen. Perfekt zum Kaffee mit einer Kugel Vanilleeis nach getaner Gartenarbeit. Der Kuchen bleibt sehr lange saftig und kann daher auch nach einigen Tagen noch gegessen werden. Wenn es besonders heiß ist, empfehle ich die Lagerung in Alufolie im Kühlschrank.

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Glutenfreies Osterlamm mit Eierlikör

In den letzten Jahren ist es auch bei uns Tradition geworden, dass am Ostersonntag ein Osterlamm auf dem Kaffeetisch sitzt. Während in der Anfangszeit des christlichen Glaubens zum Osterfest ein Lamm geschlachtet und sein Fleisch zur Weihe unter den Altar gelegt wurde, findet man heute meist die süße Variante. Mir war es dieses Jahr nach einer Version mit Eierlikör, was auch hervorragend zu Ostern passt. Das Osterlamm kam beim Osterkaffee so gut an, dass ich gar nicht so schnell schauen konnte, da war es schon weg – gab es sicherlich nicht zum letzten Mal.

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Clou10Free – Glutenfrei im Schwarzwald

Ich muss zugeben, ich musste den Name des Clou10Free erstmal laut aussprechen, bevor ich den Wortwitz verstanden habe. Beim zweiten Mal lesen fand ich es dann aber sehr gelungen.
Das Clou10Free ist eine kleine Bäckerei in Loßburg im Schwarzwald unweit von Freudenstadt. Das Enkelkind der Inhaber hat Zöliakie, sodass man sich auf glutenfreies Backen spezialisiert hat und die Backstube ist rein glutenfrei – keine Kontaminationsgefahr für uns Zölis.

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Grießbrei mit Kirschenkompott

Ich muss zugeben, dass sich meine Begeisterung wenn es in meiner Kindheit Grießbrei gab, in Grenzen gehalten hat. Bei uns gab es Grießbrei immer erkaltet und in relativ fester Konsistenz. Daher hat mir Grießbrei nach der Zöliakiediagnose eher weniger gefehlt.
Irgendwann habe ich dann mal Grießbrei aus Maisgrieß gemacht, etwas mehr Milch genommen und direkt warm gegessen. Super lecker und zusammen mit etwas Kirschenkompott bei uns ein beliebtes Frühstück am Wochenende. Zimt und Zucker kommt natürlich trotzdem oben drauf und sollte es einen kleinen Rest geben, schmeckt dieser auch kalt und etwas fester. Geschmäcker verändern sich im Laufe des Leben. 🙂

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Pasta mit Spinat-Weißwein-Sauce

Nudeln gibt es bei mir ehrlich gesagt eher selten aber heute war mir nach einer großen Portion Nudeln. Statt der klassischen Bolognese gab es heute eine Spinat-Weißwein-Sauce. Aufgepeppt mit getrockneten Tomaten und Frischkäse. Super schnell gemacht und sehr lecker!
Kleiner Tipp am Rande: Weißwein der einem nicht ganz so gut schmeckt oder Reste die schon ein paar Tage stehen, kann man direkt in Portionen einfrieren und zum Kochen verwenden. Dann muss man keine frische Flasche aufmachen und der Wein bekommt noch eine zweite Chance.

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Glutenfreies Tigerbrot von der Bäckerei Leo

Werbung da Produktvorstellung

Ich hatte vor einiger Zeit in diesem Artikel schon einmal von der Bäckerei Leo berichtet. Die Bäckerei begann 2015 mit der Herstellung von glutenfreien Produkten in einer separaten Bäckerei, sodass keine Kontaminationsgefahr für Zölis besteht. Die Produkte werden frisch auf Bestellung gebacken und direkt an den Kunden versendet. Ganz neu ist das helle und dunkle Tigerbrot der Bäckerei, welches ich euch heute vorstellen möchte.

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Schlaneiderhof – Glutenfrei in den Bergen Südtirols

Unbezahlte Werbung

Nachdem es im letzten Jahr auf meinem Blog eher etwas ruhiger war, möchte ich nun im neuen Jahr wieder regelmäßiger neue Beiträge erstellen. Starten möchte ich mit einem Post über ein Hotel in Südtirol in dem wir letztes Jahr ein paar Tage zum Wandern waren. Die Rede ist vom Schlaneiderhof in Mölten. Die Pension liegt in wunderschöner Lage auf der Hochebene zwischen Meran und Bozen. Ideal um ein paar Tage die Seele baumeln zu lassen und die Natur zu genießen.

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Glutenfreies von der Bäckerei Leo

Werbung da Produktvorstellung

Kennt ihr schon die glutenfreien Produkte der Bäckerei Leo? Ich hatte in verschiedenen sozialen Medien schon Werbung gesehen und mich daher umso mehr gefreut, als ich ein Probierpaket der Bäckerei Leo erhalten habe. Vielen Dank nochmal! Ich habe mich jetzt fleißig durchprobiert und kann berichten.

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Zucchinisuppe mit Kokosmus

Da mehr Zucchinisamen zu Pflanzen gekeimt sind und diese auch alle das Aussetzen in den Garten überlebt haben, sind wir aktuell mit sehr viel Zucchini gesegnet. Mittlerweile bin ich gezielt auf der Suche nach Rezepten bei denen möglichst viel Zucchini und wenig andere Zutaten verarbeitet werden. Meine neueste Entdeckung: Zucchini-Suppe. Bisher war mir Zucchinisuppe immer zu flüssig aber wenn man einfach weniger Wasser zugibt, kann auch eine Zucchinisuppe schön cremig werden. Zusätzlich machen das Kokosmus und der Frischkäse die Suppe sämig.
Falls ihr auch viele Zucchini bei euch im Garten habt, ist das Rezept ideal geeignet eine größere Menge an Zucchini zu verarbeiten und die Suppe lässt sich natürlich auch sehr gut für den Herbst einfrieren.

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