Zucchinisuppe mit Kokosmus

Da mehr Zucchinisamen zu Pflanzen gekeimt sind und diese auch alle das Aussetzen in den Garten überlebt haben, sind wir aktuell mit sehr viel Zucchini gesegnet. Mittlerweile bin ich gezielt auf der Suche nach Rezepten bei denen möglichst viel Zucchini und wenig andere Zutaten verarbeitet werden. Meine neueste Entdeckung: Zucchini-Suppe. Bisher war mir Zucchinisuppe immer zu flüssig aber wenn man einfach weniger Wasser zugibt, kann auch eine Zucchinisuppe schön cremig werden. Zusätzlich machen das Kokosmus und der Frischkäse die Suppe sämig.
Falls ihr auch viele Zucchini bei euch im Garten habt, ist das Rezept ideal geeignet eine größere Menge an Zucchini zu verarbeiten und die Suppe lässt sich natürlich auch sehr gut für den Herbst einfrieren.

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Letter Cake glutenfrei

Auf der Suche nach geeigneten Rezepten für eine glutenfreie Hochzeitstorte bin ich immer wieder auf sogenannte Letter oder Number Cakes gestoßen. Der Name kommt daher, dass mit dem Kuchen Buchstaben oder Zahlen „geschrieben“ werden. Bei Hochzeiten dann oft die Anfangsbuchstaben des Brautpaares. Da für mich eine Hochzeitstorte klassischer Weise mehrstöckig ist war das für mich keine Option, aber es gibt ja zum Glück auch andere Anlässe zum Kuchen backen.

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Glutenfreier Ofenschlupfer

Obwohl ich aus dem Schwabenland komme, habe ich bis heute noch nie Ofenschlupfer gegessen. Ihr fragt euch was das sein soll? Der Ofenschluper ist ein traditionelles „Resteessen“ aus altbackendem Brot oder Hefezopf. Ganz nebenbei können auch noch die letzten schrumpeligen Äpfel verwertet werden.
Klingt nicht ganz so lecker für euch? Ich war auch erst skeptisch, aber dann super positiv überrascht und fasst traurig, dass ich nicht eine größere Portion gemacht habe.

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Glutenfreier Brombeer-Streuselkuchen

Einer meiner absoluten Lieblingskuchen als Kind war dieser Brombeer-Streuselkuchen. Eigentlich ein ganz einfacher Kuchen, bei dem Boden und Streusel aus dem gleichen Teig gemacht werden. Manchmal muss es aber eben gar nichts aufwendiges sein. Man kann den Kuchen auch gut mit anderem Obst wie zum Beispiel Kirschen machen. Mir persönlich schmeckt er mit Brombeeren am Besten und ich friere jedes Jahr eine große Dose davon im Sommer ein, damit ich mindestens einmal diesen Kuchen backen kann.

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Karotten-Linsen-Suppe orientalisch interpretiert

So langsam reicht es mit Winter und kalt. Aber da es dieses Wochenende doch wieder recht kalt und ungemütlich ist, habe ich nochmal eine neue Suppenvariation ausprobiert. So eine gut gewürzte Suppe wärmt einfach wunderbar von innen.
Rote Linsen gehören bei mir zum Grundvorrat an Lebensmitteln und Karotten habe ich auch immer da. Daher eignet sich die Suppe auch wunderbar zum spontan Kochen, wenn man bei Schmuddelwetter nicht einkaufen will.

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Glutenfreier Marmorkuchen

Marmorkuchen ist einfach ein Klassiker aus der Kindheit. Ich möchte euch heute das glutenfreie Rezept meiner Mama dazu vorstellen. Super lecker mit einem Glas Milch zum Sonntagskaffee. Tatsächlich war Marmorkuchen auch der erste Kuchen, den ich als kleines Kind alleine backen konnte. Damals war ich richtig stolz, dass ich das schon kann (auch wenn der Putzaufwand danach deutlich größer war als heute). Danke Mama, dass du mir damals schon deine Rührmaschine und die Küche anvertraut hast.

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GrünesKorn – Glutenfreies auf dem Wochenmarkt

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Heute hieß es für uns trotz Wochenende früh aufstehen. Aber für besondere glutenfreie Leckereien macht man das doch gerne. Unser Ziel: Der Wochenmarkt in Ulm. Hier verkauft grünesKorn jeden Samstag glutenfreie Backwaren. Ich war sehr gespannt was uns erwartet und ob sich das frühe Aufstehen gelohnt hat als es losging Richtung Ulm. Und ja, eines kann ich vorwegnehmen: Ich war total begeistert und meine Zöliaugen haben vor Freude geleuchtet.

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Toskana – ein glutenfreies Paradies

Beim Durchstöbern meiner Bilder für mein Fotoalbum bin ich heute auf meine Essensbilder aus der Toskana gestoßen. Da habe ich direkt ein bisschen Fernweh bekommen und gedacht, dass ich unbedingt noch einen Blogeintrag dazu machen sollte. Wer gerade am überlegen ist nach Corona einen Urlaub in der Toskana zu machen und noch letzte Zweifel bezüglich glutenfrei hat, dem sei dieser Artikel ans Herz gelegt. Spätestens danach, sollten diese Zweifel ausgeräumt sein.

Glutenfreies Croissant von Starbene
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