Ich bin bei uns zu Hause traditionell für den Nachtisch an Heiligabend zuständig. Nach einem leckeren Hauptgang und in Vorahnung wie viel leckeres Essen es an den Feiertagen noch geben wird, will jeder immer nur “ganz wenig” Nachtisch und möglichst nicht zu gehaltvoll. Bei uns gab es dieses Jahr ein sehr leckeres Apfel-Spekulatius Dessert. Der warme, weihnachtliche Apfelkompott passt sehr gut zu dem kalten Vanilleeis und die zerbröselten Spekulatius sorgen für den gewissen Crunch.
Natürlich passt das Dessert nicht nur an Weihnachten, sondern eignet sich auch hervorragend um die letzten Plätzchenreste im neuen Jahr zu verarbeiten.