Jahrelang habe ich den glutenfreien Hefeteig gemieden, weil er immer so schnell trocken wird. Dieses Jahr hatte ich aber so große Lust auf einen klassischen Zwetschgenkuchen mit Hefeteig, dass ich es mal wieder probiert habe. Zusätzlich zu den normalen Zutaten für einen Hefeteig habe ich noch Flohsamenschalen zu dem Teig hinzugegeben. Ob das der Grund war, weiß ich nicht, aber ich bin total begeistert. Der Teig war super zu verarbeiten und das Ergebnis unglaublich lecker. Perfekt für die Herbstzeit, die jetzt so langsam anfängt.

Zutaten (für eine runde Springform):

• 125 ml Milch
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 g + 100 g glutenfreies Mehl (ich benutze Mehlmix hell von Hammermühle)
• 1 TL Flohsamenschalen (gestrichen)
• 50 g + 60 g Zucker
• 35 g flüssige Butter + 60 g kalte Butter
• 1 Ei
• 600 g Zwetschgen
• etwas Zimt

Zubereitung:

1. Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen.
2. 250 g Mehl, Flohsamenschalen, 50 g Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
3. Das Ei, die flüssige Butter und die Hefemilch zugeben.
4. Den Teig mit der Rührmaschine 5 min kneten. Funktioniert auch mit dem Handrührgerät, dann aber lieber etwas länger kneten. Der Teig soll weich sein, aber trotzdem eine Kugel formen.
5. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 40 min gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen und die Backform mit Backpapier auslegen.
7. Aus dem restlichen Mehl, Zucker, Butter und einer Prise Zimt Streusel herstellen.
8. Nach dem gehen den Teig kurz auf einem Holzbrett durchkneten und dann in die Form legen. Ich habe den Teig nicht einmal mit dem Wellholz gewellt, sondern direkt in die Form gelegt und mit den Händen in Form gebracht.
9. Die Zwetschgen in die Form setzen und die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
10. Den Kuchen bei 190° Grad (Ober/Unterhitze) ca. 50 min backen.

Guten Appetit.