Apfel – Glutenfrei Grenzenlos

Glutenfreier Apfelnapfkuchen – saftig & einfach

3. Januar 2026 Kuchen und Gebäck No Comments

Habt ihr auch noch ein paar Äpfel im Keller liegen, die langsam schrumpelig werden? Bevor sie ungenutzt bleiben, lassen sie sich wunderbar in einen glutenfreien Apfelkuchen verwandeln. Dieser Apfelnapfkuchen ist perfekt, um reife Äpfel sinnvoll zu verwerten – ideal auch für Menschen mit Zöliakie, die nicht auf Genuss verzichten möchten.

Die fein geraspelten Äpfel machen den Kuchen besonders saftig, während Zimt und ein Hauch Kakao ihm ein herrlich gemütliches, winterliches Aroma verleihen. Ein unkomplizierter Kuchen zum glutenfrei Backen.

Wenn ihr Apfelkuchen genauso liebt wie ich, findet ihr hier auf dem Blog noch mehr glutenfreie Rezepte für Zöliakiebetroffene: von saftigen Apfel-Muffins über einen schnellen glutenfreien Apfel-Crumble bis hin zu einem etwas aufwendigeren Apfelkuchen mit Mohn.

Apfel-Mohnkuchen mit Streuseln

28. Januar 2024 Kuchen und Gebäck No Comments

Heute ist es soweit: ich habe die allerletzten Äpfel vom letzten Herbst verarbeitet. Da wollte ich nochmal einen neuen Apfelkuchen ausprobieren. Ganz hinten in meinem Rezepteordner habe ich ein Rezept entdeckt für einen Apfel-Mohnkuchen. Da ich nicht alle Zutaten wie im Rezept angegeben daheim hatte und das Rezept auch “nicht glutenfrei” war, habe ich mich an einer sehr kreativen Abwandlung des Rezeptes versucht. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden und diesen Apfelkuchen wird es in der nächsten Apfelsaison sicher öfter geben.

Weihnachtliche Apfelmuffins

20. Dezember 2020 Kuchen und Gebäck 3 Comments

Es gab mal ein Jahr, da habe ich von der Apfelernte im Herbst bis Weihnachten jede Woche einen Apfelkuchen gebacken. Mein Papa wollte dann irgendwann wissen, ob es auch mal wieder einen anderen Kuchen gibt. So schlimm war es dieses Jahr nicht, aber ich gebe schon zu, dass ich Apfelkuchen in allen Varianten im Herbst und Winter einfach toll finde. Heute habe ich die Apfelmuffins mit Zimt und Rum verfeinert. Allein der Duft, der nach dem Backen durch die Wohnung strömt, versetzt einen automatisch in Weihnachtsstimmung. Durch die saure Sahne und die kleinen Apfelstücke sind die Muffins wunderbar feucht und kein bisschen trocken. Perfekt zu einer Tasse Kaffee am letzten Adventswochenende.

Apfel-Pudding-Kuchen mit Streuseln

28. September 2019 Kuchen und Gebäck 3 Comments

Herbstzeit ist für mich Apfelzeit. Ich liebe Streusel, aber bei Apfelkuchen finde ich die Kombination aus Boden, Apfel und Streusel oft ein bisschen trocken. Deshalb habe ich heute noch eine Puddingcreme zwischen Boden und Streusel gemacht. Als Boden habe ich mich für einen Quark-Öl-Teig entschieden. Der Teig ist in der Verarbeitung dem Hefeteig sehr ähnlich, muss aber nicht gehen und trocknet meines Erachtens auch nicht so schnell aus. Ich kann mir den Kuchen auch sehr gut mit anderem Obst vorstellen. Vielleicht probiere ich nächstes Wochenende noch eine andere Version.