Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan. Eigentlich wollte ich heute einen klassischen glutenfreien Rhabarberkuchen backen. Der Mürbteig war bereits vorbereitet und stand schon im Kühlschrank, als ich in den Garten ging, um den Rhabarber zu ernten. Dort dann die Enttäuschung: Die letzten kalten Wochen haben dem Rhabarber offensichtlich nicht gutgetan — für einen Kuchen war er leider nicht mehr zu gebrauchen.
Zum Glück hatte ich noch Johannisbeeren vom letzten Sommer eingefroren. Da die kleinen Beeren ähnlich schön säuerlich sind wie Rhabarber, habe ich kurzerhand umdisponiert und daraus einen glutenfreien Johannisbeerkuchen mit cremiger Puddingfüllung und luftigem Baiser gebacken.
Und was soll ich sagen? Dieser Kuchen hat mich wirklich begeistert! Die fruchtige Säure der Johannisbeeren harmoniert wunderbar mit der süßen Vanillecreme und dem lockeren Baiser. Ein perfekter Sommerkuchen — natürlich glutenfrei und ideal für alle mit Zöliakie.
